Legendary Layer Bean Dip – Vegan, Grain-free


Dips son mi grupo de comida favorito. Sí, grupo de alimentos. Si alguna vez me hiciera un tatuaje, probablemente diría algo como: «pasar el hummus».

Recientemente estaba organizando una fiesta sin razón, y como la mayoría de mis reunidos implican mucha comida. Pero no tenía ganas de hacer un chapuzón de reserva, como tzatziki, o baba ganoush. No, tenía ganas de subir de nivel y crear algo que no había intentado antes. Algo con BIG DIP ENERGY – una salsa de capa gruesa, picante, cremosa y sobre todo . Había cocinado frijoles pintos la noche anterior, tenía una pequeña lata de chiles chipotle pateando alrededor de la despensa, y sabía que si cortaba un par de esquinas, esta cosa se juntaría para que aún tuviera tiempo de mareo antes de que llegaran los invitados.

Mis recuerdos de la infancia de la inmersión de capas involucran muchas latas y frascos de alimentos procesados que se vierten en un tazón grande, pero la versión actual-reality-holística-nutricionista implica hacer cada una de esas cosas desde cero. ¡Mamá no tiene tiempo para eso! Así que prosimplté las cosas cortando el guacamole (no me grites así – agrégalo si quieres!), y usando salsa jarred. Si estás todos los demás, era casero, pero se unieron rápida y fácilmente.

Primero, salteé los frijoles pintos precocinados con cebolla, ajo, especias y los pimientos chipotle. Mientras que estaba en la estufa, me azotó la semilla de cáñamo «queso» (no se requiere remojo!). Y la salsa recibió una mejora con algunos tomates cherry frescos y picados. Este es un truco tan fácil, ya que hace que la salsa sabe más vivo y jugoso, mientras que le da mucha más textura, que personalmente cavar. Todo lo que se necesita después de eso es mushing los frijoles un poco en la sartén, que se puede hacer con un machacador de frijoles, o una licuadora de inmersión, si no desea acarrear otro gran equipo. ¡Entonces, aléjate de la capa! Con todo, esto me llevó unos 20 minutos, empezar a terminar, y la gente de la fiesta colgaba alrededor de este tazón como si fuera la última inmersión en el planeta Tierra.

La deliciosa y cremosa salsa de «queso» es un riff de mi queso de anacardo, pero en el interés de mantener este libre de alérgenos, utilicé semillas de cáñamo en su lugar. Me encanta este cambio, ya que es menos costoso, y contiene mucho más grasas omega-3 y proteínas. Puedes marcar el calor aquí si quieres, pero como tanto la salsa como la capa de frijol tienen una buena patada para ellos, mantuve el queso bastante suave. ¿Mencioné que esto es delicioso por sí solo junto a un plato de palitos de verduras?! O papas fritas. Seamos honestos. 

   

Pinto Bean Dreams

¡Mira esos hermosos frijoles! ¿No se ven preciosas en todo su tono sobre tono moteado-ness? «Pinto» en realidad significa «pintado» en español, y cuando echas un vistazo de cerca a los frijoles pintos se puede ver claramente cómo se han ganado su apodo. Sus motas se desvanecen al cocinar, y se convierten en un precioso color rosa pálido. También ganan un interior súper cremoso que es perfecto en sopas y guisos, pero también salsas.

Los pintos, como todos los frijoles, son una mezcla de proteínas y carbohidratos complejos, haciéndolos increíblemente llenos, pero no aumentarán los niveles de azúcar en la sangre. Los frijoles pintos son bajos en calorías y grasas, pero contienen la mayor cantidad de fibra de todas las legumbres (¡guau!). Los nutrientes clave en los frijoles pintos incluyen potasio para mantener la presión arterial normal, calcio para apoyar la función muscular y nerviosa, hierro para mejorar el transporte de oxígeno y zinc para la salud de la piel. 

Como todos los frijoles, pintos pueden causar un aumento en el gas intestinal (burps! pedos! malestar abdominal!), debido a los oligosacáridos en los frijoles que fermentan en el intestino inferior. Debido a que estas moléculas almidonados viven en la piel de los frijoles, un simple remojo en agua durante la noche generalmente hace el truco. El proceso de remojo ayudará a lixiviar muchas de estas propiedades de fermentación, por lo que es tan importante desechar el agua de remojo y luego hervirlas en agua dulce. Añadir una tira de algas kombu a la olla ayudará aún más a reducir el potencial de producción de gas de los frijoles pintos (y todas las legumbres), actuando como una esponja para absorber a esos culpables de azúcar de rafinosa. ¡Prueba estos dos trucos para reducir tus canciones de inodoro y mantente social! 

   

Utilicé un cuenco de vidrio transparente para servir la inmersión para que las capas sean visibles, y no fue hasta después de verter en dos capas tuve la idea de poner tallos de cilantro en los lados de la misma. ¡Doh! Pero sabiendo que sería #worthit, saqué minuciosamente los frijoles y la salsa tratando de mantener todo separado, limpió el tazón y comencé de nuevo. Cepillé ligeramente la cantidad más pequeña de aceite de oliva en las hojas para actuar como pegamento, luego las presioné hasta las paredes del tazón. Esto es completamente innecesario, pero hace que el dip se vea menos monotono y más tentador en mi opinión – verde siempre lo hace! Este paso toma dos minutos más y añade un toque decorativo, pero es su llamada. ¿Quizás necesites esos dos minutos para marearte? 

Si desea cambiar la receta, intente usar frijoles negros o frijoles en lugar de los pintos. Si quieres añadir otra capa a esta situación ya de jefe, ¡sigue adelante y añade el guac! Sólo trataba de mantener las cosas un poco más fáciles para usted.  Y si quieres hacer tu propia salsa, tengo una receta cruda estelar aquí.

Por último, quiero añadir que mi cuenco para esto era aproximadamente 11 x 2 cuartos / litros de capacidad, y todo lo que encajaba perfectamente. Sólo sugeriría el ajuste de tamaño si no tiene este tamaño exacto del contenedor.

   

Espero que todos estén bien ahí fuera. Si usted está experimentando alguna semblanza del clima de primavera donde se encuentra, por favor envíe un poco a mi manera. K gracias. ¡Feliz inmersión!

xo, Sarah B

La publicación Legendary Layer Bean Dip – Vegan, Grain-free apareció por primera vez en My New Roots.





Fuente

Nuestra Guía de Barcelona


Nos encanta Barcelona y si nos estás siguiendo en las redes sociales es posible que hayas notado que volvemos allí en los veranos. Nuestra familia tiene un apartamento en la zona del Raval y Barcelona se ha convertido en casi como una segunda vivienda para nosotros. Tiene esa rara combinación de ambiente de la gran ciudad, gran clima y largas playas. Hemos compartido algunas recomendaciones en instagram pero queríamos armar una guía más adecuada de los lugares que nos gusta visitar para una buena comida y lugares familiares.

Estamos dejando fuera las atracciones de Gaudí, el museo Picasso y todas las demás atracciones turísticas regulares y nos centramos en buenos lugares centrados en las verduras para comer, un gran café y un delicioso helado. Hay miles de restaurantes y lugares en Barcelona y esto no es de ninguna manera una guía completa. Pero son los lugares a los que a menudo regresamos o hemos sido recomendados por personas que conocen nuestras preferencias. Si crees que nos hemos perdido algo bueno, por favor deja un comentario y podríamos incluirlo cuando actualicemos la guía.

También hemos marcado todos estos lugares en una Green Kitchen Barcelona en Google Maps para que puedas encontrarlos fácilmente. Y para hacer las cosas aún mejor, también marcamos todos nuestros patios de recreo favoritos porque pueden ser bastante difíciles de encontrar. (Si no tienes hijos puedes cerrar esa capa.)

Gracias por seguir y disfrutar de Barcelona!

Cafés

– Satans Coffee – Este ha sido uno de nuestros cafés favoritos durante años. Está escondido en un callejón en Gotica. Aparte de un café impresionante sirven un par de opciones de comida fresca y sirvieron abedul de quinua antes de que hiciéramos 🙂

– Caravelle – Este lugar rápidamente se convirtió en uno de nuestros favoritos. El ambiente y el servicio es genial y el café está en el lugar. La comida es inventiva y sabor increíble. Usted puede pedir fácilmente su blanco plano con leche de avena y su leche de vaca proviene de una pequeña granja a las afueras de Barcelona.

– Little Fern Cafe – Una cafetería de estilo neozelandés / aussie en Pobleneu con un montón de opciones vegetarianas modernas y un gran café. Nos encantaron los buñuelos de maíz y aguacate y el sándwich de guisante sin trucado.

– Federal Cafe – Un típico lugar hipster con interior fresco y buen café. Permiten computadoras portátiles, así que vamos aquí cuando necesitamos trabajar y disfrutar de un sándwich de croissant de tomate y queso derretido.

– Bohl – Si estás buscando cuencos de batidos y cuencos de gachas en Barcelona, este es el lugar para ir. Una hermosa ubicación situada en el barrio del Eixample.

– N’mad Coffee Lab & Shop – Tostadores de café especializados con 3 ubicaciones que sirven café caliente y cerveza fría de autor.

– Onna Coffee – Café serio, haciendo su café con pequeños granos de café tostados a mano. También se puede encontrar un desayuno dulce y leche con leche. Situado en el bonito barrio de Grácia.

Restaurantes

Bormuth – Un restaurante clásico de tapas catalanas en Born al que siempre volvemos. It’s a un precio decente y tiene muchas buenas opciones de tapas vegetarianas. Pruebe el pimiento rojo y el queso de cabra, la berenjena con miel y las espinacas marchitas con piñones y pasas.

Teresa Carles / Flax & Kale – Esta es una institución vegetariana en Barcelona. Famoso por su comida vegetariana creativa, batidos coloridos y lugares hermosos. Teresa Carles fue el primer restaurante, pero ahora tienen unos cuantos más tienen dos restaurantes hermanos y también Teresas Stairway como su tercera ubicación enfocada en batidos y bocados más pequeños. Un poco caro, pero no debe perderse si usted es un vegetariano que visita Barcelona.

El Jardi – Un pequeño bar de tapas y bebidas escondido dentro de un jardín en medio del ajetreado Raval. A menudo tienen música en vivo por las tardes y luego vale la pena pasar por aquí para tomar una copa y un aperitivo.

Bar Lobo -Un bar de tapas más elegante en una calle más tranquila justo detrás de La Rambla. La comida es buena y la ubicación es bastante, aunque un poco caro. Es un buen lugar para llevar a los amigos, ya que tienen una gran zona de estar al aire libre en el sol, pero es posible que desee reservar una mesa primero.

Tantarantana – Un antiguo restaurante de tapas favorito en Born que hemos visitado durante años. La comida y el servicio son excelentes y que hacen la mejor berenjena frita.

Greens honestos – Nuevo restaurante y cafetería fresco y enorme con desayuno, almuerzo y cena y una cafetería separada con golosinas y aperitivos saludables. Perfecto si estás cerca de la plaza de Catalunya y buscas algo verde. Puntos extra para su kombucha de barril.

The Green Spot – Un restaurante vegetariano más elegante justo al principio de la Barceloneta. Hemos probado su pizza de carbón con calabacín y burrata ahumada, carpaccio de raíz con espirulina y café con cúrcuma helada con espresso.

Parking Pita / Parking Pizza – Estos dos lugares vecinos nos fueron recomendados por un montón de personas, pero fuimos allí sin comprobar sus horarios de apertura y vinieron antes de que estuvieran abiertos para la cena (¡vida infantil!). No tuvimos tiempo de volver, pero lo intentaremos la próxima vez que estemos en la ciudad. Las fotos en su instagram se ven muy bien.

Sopa Barcelona – Todavía no hemos llegado aquí, pero hemos oído que debemos ir por buena comida vegetariana y sopas. Podría valer la pena una visita si estás en el barrio de Poblenou.

Baldomero – Aún no hemos llegado aquí, pero muchos nos lo han recomendado. Y las fotos en su instagram se ve estéticamente agradable con tonos de rosa y una cocina de estilo común.

V’cka – Un pequeño lugar vegano con un montón de hamburguesas veganas divertidas y creativas, gofres, quesos veganos y pasteles.

Ice Cream Bars

Gocce Di Latte – Una gran barra de helado entre Born y Barceloneta. A menudo pasamos por aquí propios del camino de regreso de la playa. Tienen una ubicación vegana a la vuelta de la esquina.

Helado amorino – Súper turístico pero a nuestros hijos les encanta que formen su helado en rosas. Tienen ubicaciones servalas en la ciudad, por lo general vamos a la calle Portaferrissa.

Dela Crem – Varias personas nos insundaron sobre este lugar de helados que se encuentra en una acogedora calle peatonal con varios agradables cafés y restaurantes un poco al norte de la plaza Catalunya. El helado de pistacho salado era increíblemente bueno y su café y mascarpone también.

Bar Campana – Situado junto a un bonito patio en Born. Vale la pena una parada por su helado de café y buenos sabores de turrón también.

Paralello Gelato – Tienda de helados Artisinal. En realidad, nunca llegamos aquí, pero está en nuestra lista para la próxima vez.

STORES

– Veritas – Este es un supermercado orgánico donde vamos si queremos productos de ingredientes decentes y limpios como mantequillas de nueces, leches vegetales, quinua, helados veganos, kombucha, salchichas vegetarianas, el mejor tempeh y tofu. A menudo pasamos por aquí durante nuestros primeros días y nos abastecemos de cosas que disfrutamos para mantenernos en casa.

La Bouqeria – El mercado clásico de Barcelona lleno de frutas y verduras coloridas y creativamente exhibidas, Jugos de frutas, frutos secos, quesos, restaurantes (y carnes)

Mercado de Santa Caterina – Este es un mercado similar a La Bouqeria pero interior con un poco menos de turistas.

Ferment 9 – Toda una tienda y espacio de taller dedicado a los fermentos como el chucrut, el kimchi, las verduras y el kombucha. Si te gustan las burbujas y las bacterias intestinales, debes pasar por aquí y si aún no lo has probado, ve y comienza tu adicción a la fermentación.

Origo – Una panadería de masa fermentada orgánica en Graia, en caso de que te canses del tipo de pan de baguette español estándar.

Cosas que hacer con los niños

Hay un montón de pequeños parques infantiles repartidos en todos los barrios de Barcelona y muchos de ellos también tienen una cafetería o bar de tapas al lado que creemos que es excelente. No están realmente marcados en ningún mapa oficial, por lo que hemos marcado algunos de nuestros patios de recreo favoritos en nuestro mapa de Google para que pueda encontrarlos fácilmente. Si usted está buscando parques infantiles más grandes, echa un vistazo a los parques Joan Miro,

Labyrinth de Hoerta – Tome el metro aquí y camine por el jardín tranquilo, observe las viejas fuentes y luego piérdese en las grandes fuentes laberinto de jardín. Normalmente traemos el almuerzo y lo tenemos allí, ya que no hay buenas opciones de comida. Tienen un área de juegos para niños muy divertido, así. 

Parque de atracciones Tibidabo – Un poco de tívoli en la cima de una montaña con vistas a Barcelona. Es una excursión de un día divertida si tienes niños, pero trae comida, ya que no tienen muchas opciones vegetarianas además de papas fritas y palomitas de maíz.

Playa – Barceloneta es una larga playa a la que se puede llegar a 15 minutos a pie de La Rambla. Está bien cuidado y tiene un montón de socorristas, aunque el agua puede ensuciarse un poco como con la mayoría de las playas de la ciudad. Si alquilas una bicicleta, vale la pena ir un poco más lejos a la playa de Bogatell y más adelante. El agua se vuelve más limpia y se llena un poco menos. Si estás en Bogatell, también deberías dar un paseo por la hermosa Rambla del Poblenou después de la playa.

Piscinas – No hay muchas grandes piscinas para niños (a menos que quieras invadir uno de los hoteles). Sin embargo, si sus hijos pueden nadar debe subir a una de las dos piscinas en Montjuic. Ambos lugares solo tienen piscinas profundas, pero están a un precio razonable y tienen 50 metros piscinas. Piscina Municipal de Montjuác tiene una increíble panorámica vista sobre la ciudad, pero aparte de eso es todo muy básico sin tumbonas o lugares de sombra. Piscines Bernat Picornell no tiene la vista, pero tiene una piscina cubierta y una piscina al aire libre, socorristas, tumbonas y una pequeña cafetería.





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